沙拉碗里的脆嫩生菜、汉堡中的清爽配菜，生菜早已成为餐桌常客。但最近 “生菜藏寄生虫” 的说法让不少人忧心忡忡，这种每天都吃的蔬菜，真的会带来健康隐患吗？

生菜易藏哪些 “隐形杀手”？

最常见的是蛔虫卵和弓形虫囊合子，它们常附着在叶片褶皱处。蛔虫卵能在土壤中存活数年，通过农家肥污染蔬菜；弓形虫则可能来自被猫粪污染的灌溉水。此外，肝吸虫囊蚴可能随受污染的水附着在生菜上，若未经处理进入人体，会寄生在肝胆系统引发疾病。

哪些场景会增加感染风险？

生食是最大隐患，沙拉、刺身拼盘等未加热的菜式无法杀灭寄生虫。路边摊的现切生菜若清洗不彻底，风险更高。调查显示，采用露天种植、手工采摘的生菜，寄生虫检出率是大棚种植的 3 倍。外卖中的凉拌生菜因预处理流程简化，也存在一定风险。

如何降低生菜安全隐患

首先要流水冲洗 30 秒以上，配合软毛刷轻刷叶片；其次用淡盐水或小苏打浸泡 5 分钟，可去除 90% 以上的虫卵；最后尽量熟食，快炒或焯水 10 秒既能保留口感，又能杀灭寄生虫。冰箱冷藏虽能抑制繁殖，但无法彻底杀死虫卵，不能替代清洗和加热。

你平时是怎么处理生菜的？有没有遇到过因生食蔬菜引发的不适？