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[V粉聊吧]| 发表于 2020-8-2 22:16 2454 30 |阅读模式
炒菜最离不开的是什么?当然是食用油了,什么菜籽油、花生油、调和油、橄榄油等等,而这些食用油就和其它调味品一样,不光名字不同,它们在烹饪过程中的用途和用法也各有不同,只有了解了每种油的特性,才能更好的发挥它的作用。

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大豆油

大豆油的特点是颜色深、有自己独特的头腥味,它的稳定性较差,加热时容易产生泡沫。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D等营养成分。大豆油在人体的消化吸收率高达98%,而且它所含的亚油酸有降低血清胆固醇等功效。大豆油属于不饱和度高的油类,所以它比较适合做炖菜,不宜用来做油炸食品,如果用来炒菜的话,一定要控制好温度。

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花生油

特点颜色淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳,不饱和脂肪酸的含量在80%以上,是一种人体比较容易消化和吸收的食用油。花生油含有麦胚酚、磷脂、维生素E等对人体有益的物质。花生油的耐热性很高,所以用它来炒菜是不错的选择。

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菜籽油

菜籽油的颜色一般分为深黄色和棕色两种,它含有花生酸、亚油酸、亚麻酸等,人体对菜籽油的吸收率高达99%。但菜籽油的脂肪酸构成不平衡,所以菜籽油的营养价值要比一般植物油低一些。菜籽油耐热性很好,适合用来炒菜,但是不能生食,否则你会不停往后去。

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芝麻油

芝麻油也就是人们从常说的香油,它的营养价值很高,其含有特别丰富的维生素E和亚油酸,它能改进血(ye)循环,还能延缓衰老,而且人体对芝麻油的吸收率高达98%。芝麻油不易高温加热,大多用来做一些凉拌菜、蘸料或者汤。

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葵花籽油

市面上很多精炼葵花籽油的一大特点就是颜色清亮非常好看,人体对它的吸收率也非常高,大约在96.5%左右。葵花籽油属于低脂类食用油,含有丰富的亚油酸,长期食用还可以预防皮肤(ji、bing)。耐热度一般,除了不易用来做油炸以外,炖菜、炒菜都可以用它,但要注意控制加热温度。

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橄榄油

初榨橄榄油颜色透明淡黄,含有很高的不饱和脂肪酸、胡萝卜素以及各种维生素和抗氧化物。相比其它植物油,橄榄油更像是一种保健食用油。因为橄榄油的烟点很低,不宜高温加热,所以它和芝麻油一样最适合做凉拌菜。当然,你也可以用来炒菜,但一定不能把它加热至冒烟,否则它所含的抗氧化物质就会被破坏,而且还会产生对健康不利的有害物质。


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来自 iQOO Neo 855版

共 30 个关于不是所有食用油都能用来炒菜,看看这6种油,你都用对了吗?的回复 最后回复于 2020-8-4 22:12

玉格格VIVANLAN 发表于 2020-8-3 00:00 手机发帖来自 vivo官网4.3.0.2 | 显示全部楼层
学习了
来自 vivo X50 Pro
月惠念研 发表于 2020-8-3 04:09 手机发帖来自 vivo官网4.3.0.2 | 显示全部楼层
感谢分享。
来自 vivo X50
龙腾盛世 发表于 2020-8-3 05:59 手机发帖来自 vivo官网4.2.0.2 | 显示全部楼层
学习了
来自 vivo Y51A
越努力越幸福aa 发表于 2020-8-3 06:49 手机发帖来自 vivo官网4.2.1.0 | 显示全部楼层
一直吃老家榨的花生油吃惯了别的不爱吃
来自 vivo S7
难真字名个起 发表于 2020-8-3 07:45 手机发帖来自 vivo官网4.2.2.0 | 显示全部楼层
在哪复制的
来自 iQOO Neo 855版
难真字名个起 发表于 2020-8-3 07:45 手机发帖来自 vivo官网4.2.2.0 | 显示全部楼层
竟然用的同款手机
来自 iQOO Neo 855版
vivo90333535790 发表于 2020-8-3 08:38 手机发帖来自 vivo官网4.2.2.0 | 显示全部楼层
了解了。
来自 vivo Y70s
清风如孤独梦 发表于 2020-8-3 08:44 来自手机 | 显示全部楼层
知道了
来自 社区手机版
清风如孤独梦 发表于 2020-8-3 08:44 来自手机 | 显示全部楼层
不错的分享
来自 社区手机版
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