官网APP

vivo官网社区

[V粉聊吧]| 发表于 2020-8-2 20:46 2474 30 |阅读模式
川菜每个人都不陌生,尤其是一提到火锅,大家应该都会在脑海里面呈现出来一个画面,火辣辣的一大锅,厚厚的红油和香麻的味道,是很多人都能想着就流口水的美食,当然川菜不光是火锅出名,还有比较有名的麻婆豆腐和川味回锅肉等等美食,都是非常经典的菜,今天我们就要学习一下川菜当中的《回锅肉》这个做法是比较简单而且适合在家做的,非常简单,只需一下几步就可以了,掌握其中的诀窍就鞥做出很好吃的回锅肉

首先准备一块五花肉或者是二刀肉,不管是用哪个地方的肉,一定要记住要有肥有瘦,这样吃起来才肥而不腻,五花肉需要在水中煮至八到九成熟,可以在里面放一点生姜和香葱,去除肉腥味。

然后改刀切成薄薄的薄片,尽量大块儿一点,薄一点,均匀一点,如果说切得太厚,炒的时候会出现油腻的感觉,如果说薄厚不均匀,也会出现薄一点的炒干了,厚一点的甚至还是白色的,看上去非常的油腻。

配料,有些人只放大蒜叶,但是我个人喜欢放一点青红辣椒和洋葱块,当然做回锅肉是少不了大蒜叶的

做法,首先净锅加油,先把切好的肉片放入锅中,用小火煸炒至五花肉出油变卷即可。

由于肉中的油太多,煸出油之后需要把油倒出来一点,可以炒青菜,或者是煮面条,把里面放一点拍蒜子,加一点豆豉,再放一勺四川人特别喜欢用的郫县豆瓣酱,做回锅肉放豆瓣酱是最重要的,如果说做回锅肉没有豆瓣酱,就等于这道菜失去了它的灵魂。

放了豆瓣酱之后,需要把肉片在锅中炒至上色,可以加一点老抽,完全炒香,炒上色之后就可以放入配料,在锅中用大火煸炒一下,把辣椒和洋葱炒至五成熟。

最后再放入足够大蒜叶,大蒜叶可以起到增香的作用,可以加一点蒸鱼豉油,在锅中用大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

做这道菜,大家一定要记住,在锅中炒的时候控制好火候,锅中一定不能有很多汁水,必须是油汤汁这样才下饭。

小提示,肉必须要煮至八到九成熟,如果说煮的太嫩或者是五成熟,那样切出来的肉里面都还有血,炒出来味道相对要差很多,如果说煮的太熟,炒的时候会出现全部都变烂了的情况,所以大家一定要记住,做回锅肉必须要把肉煮好了,这样吃起来才香。


来自 社区电脑版

共 30 个关于川菜之王回锅肉,四川人家的味道的回复 最后回复于 2020-8-4 22:30

哈拿_5776  楼主| 发表于 2020-8-2 20:47 | 显示全部楼层
看着就好吃
来自 社区电脑版
繁星点点_i 发表于 2020-8-2 21:50 手机发帖来自 vivo官网4.3.0.2 | 显示全部楼层
现在好多人爱吃瘦肉
来自 vivo X21A
vivo52737658823 发表于 2020-8-2 22:41 手机发帖来自 vivo官网4.3.0.2 | 显示全部楼层
最爱吃辣的
来自 vivo X50 Pro
月惠念研 发表于 2020-8-3 04:10 手机发帖来自 vivo官网4.3.0.2 | 显示全部楼层
不错的分享。
来自 vivo X50
龙腾盛世 发表于 2020-8-3 08:04 手机发帖来自 vivo官网4.2.0.2 | 显示全部楼层
看着就好吃
来自 vivo Y51A
清风如孤独梦 发表于 2020-8-3 08:47 来自手机 | 显示全部楼层
不吃辣的
来自 社区手机版
清风如孤独梦 发表于 2020-8-3 08:47 来自手机 | 显示全部楼层
但是看着还不错
来自 社区手机版
vivo90333535790 发表于 2020-8-3 08:48 手机发帖来自 vivo官网4.2.2.0 | 显示全部楼层
看着就好吃。
来自 vivo Y70s
哈拿_5776  楼主| 发表于 2020-8-3 09:33 | 显示全部楼层

RE: 川菜之王回锅肉,四川人家的味道



  
繁星点点_i 发表于 2020-8-2 21:50
现在好多人爱吃瘦肉



肥肉更好吃
来自 社区电脑版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则


在线客服
400-678-9688

400-678-9688全国客户服务热线 7*24小时


400-679-9688

400-679-9688NEX 专属服务热线 7*24小时


关注vivo
  • 公众号:vivo官方商城
  • 生活号:vivo智能手机
  • 小程序:vivo官方商城
  • 公众号:vivo官方商城

    保存二维码

    保存后可在微信扫码关注

  • 生活号:vivo智能手机

    保存二维码

    保存后可在支付宝扫码关注

  • 小程序:vivo官方商城

    保存二维码

    保存后可在微信扫码快捷访问

快速回复 返回顶部 返回列表