如今大部分人的生活条件都有所改善，我们可以轻松买到自己想吃的东西，但也只限于一般的美食。像中国本土的6大“顶尖食材”，比肩鹅肝松露，这些你都知道吗？

1、长江刀鱼

平时生活在海里，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。

这种鱼肉质非常的鲜嫩，大部分人在第一次品尝过这种鱼后都会喜欢上它。也正是因为以前的大肆捕捉，导致这种鱼的数量在急剧减少，现在基本都开始圈养了，再想吃到一条野生的刀鱼，就需要点运气加上大量的金钱了。

2、海南东山羊

由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。

在以前都是直接作为贡品上贡给皇上吃的，对人身体有着大补的作用，肉质鲜嫩吃起来鲜美可口。

3、藏香猪

藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是一种畜禽品种，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。

多是吃一些地上的野草野菜，喝的是优质的山中泉水，加上散养的方式会经常的运动奔跑，肉质就会紧实，营养价格也是极高。

4、乌鱼子

乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。其烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感。

乌鱼子就是乌鱼体内的整块**。优质的乌鱼子颜色均匀、对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，富含蛋白质及脂质。

5、挂绿荔枝

增城挂绿是广东增城的特产，它是荔枝中的珍稀品种。增城挂绿品质佳，适应性强。挂绿荔枝果实扁圆，不太大。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。其果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。

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