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[V粉聊吧]| 发表于 2020-2-13 10:41 1202 56 |阅读模式
本帖最后由 筱云真 于 2020-2-13 10:49 编辑

由于一些特殊的情况,春节假期也延长了好几天,难得能够长时间待在家里,所以大部分的时间我都拿来研究美食了。最近小区控制进出,所以一直也没有出去买菜,这一段时间吃的也是过年的时候准备的食材,今天打开冰箱一看,食材已经吃得差不多了,只剩几个西红柿和土豆了。相比之下,我更喜欢吃土豆,所以今天中午准备炒一盘酸辣土豆丝。 IMG_20200213_103837.jpg
土豆的家常做法有很多,不过让我百吃不厌的只有这道酸辣土豆丝,土豆丝香脆利口,加上放醋的缘故,吃起来特别的酸爽开胃,感觉比一些大鱼大肉好吃多了。土豆丝的做法给人的感觉是很简单的,不过经常做饭的朋友应该都清楚,这道菜看着简单,做起来却一点也不容易。有的人炒出来的土豆丝根根分明,又香又脆还入味好吃,而有的朋友炒好的土豆丝就是特别的黏连,还不香脆。 IMG_20200213_103833.jpg
由此可见,小小的炒土豆丝也是需要一些诀窍的,土豆中含有大量的淀粉,正是这些淀粉才是导致土豆丝黏连不香脆的罪魁祸首。为了能够让炒好的土豆丝根根分明还香脆,有的人给土豆丝泡水,有的人则把土豆丝进行焯水,其实这两种做法都是不对的。土豆丝泡水虽然可以去掉淀粉,但是吃起来的口感不太好,土豆丝焯水也是能够去掉淀粉的,但是导致土豆丝下锅炒之后是不容易入味的。那么炒土豆丝的正确做法是什么呢?炒土豆丝,有人泡水有人焯水?老师傅分享正确做法,爽脆又利口。

【酸辣土豆丝】 IMG_20200213_103829.jpg
所需食材:土豆、葱、辣椒、蒜、生抽、醋、食盐、清水、食用油

步骤一:土豆去皮放入清水中洗干净,切成薄片,然后切成细丝。

步骤二:葱剥皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末,辣椒洗干净切细丝。

步骤三:土豆丝放入清水中浸泡2-3分钟,然后再次换水多淘洗几遍,最后捞出控水备用。 IMG_20200213_103825.jpg
步骤四:起锅热油,油熟后放入葱碎、蒜末、干辣椒,煸炒出香味。

步骤五:然后倒入土豆丝,大火快速翻炒均匀,直到土豆丝呈现透明色。

步骤六:然后倒入适量生抽、醋、食盐,全部翻炒均匀即可盛出食用。 IMG_20200213_103821.jpg
小贴士:

1、土豆丝放入清水中浸泡,然后再淘洗干净,这样可以很好的去掉淀粉,还能让土豆丝保持脆爽的口感。

2、如果时间充裕,建议大家最好自己动手切土豆丝,因为切的土豆丝要比擦的土豆丝好吃。

3、土豆切成细丝以后,已经变得很容易炒熟了,所以下锅后大火翻炒,差不多1分钟左右就可以了。

大家好!欢迎大家关注收藏点赞,不时会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力,谢谢大家!

来自 vivo Y3

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共 56 个关于炒土豆丝,有人泡水有人焯水?教你正确做法,爽脆又利口的回复 最后回复于 2020-3-7 18:32

lol超声 发表于 2020-2-13 11:05 手机发帖来自 vivo官网3.6.0.0 | 显示全部楼层
我负责吃
来自 vivo X23
vivo61688988842 发表于 2020-2-13 11:05 手机发帖来自 vivo官网3.5.0.0 | 显示全部楼层
美女你要做美食吗
来自 vivo Y66L
奔跑吧姑娘 发表于 2020-2-13 11:16 手机发帖来自 vivo官网3.5.0.0 | 显示全部楼层
学习了,做的很棒。
来自 vivo Y79
奔跑吧姑娘 发表于 2020-2-13 11:17 手机发帖来自 vivo官网3.5.0.0 | 显示全部楼层
欢迎您多访我的帖子
来自 vivo Y79
秋水如练 发表于 2020-2-13 11:24 来自手机 | 显示全部楼层
很好吃的一道菜
来自 社区手机版
大怪鱼 发表于 2020-2-13 13:02 来自手机 | 显示全部楼层
不会做只会吃
来自 社区手机版
加菲猫1a 发表于 2020-2-13 13:35 手机发帖来自 vivo官网3.5.0.0 | 显示全部楼层
我最爱吃炒土豆丝了
来自 vivo Z1i
加菲猫1a 发表于 2020-2-13 13:36 手机发帖来自 vivo官网3.5.0.0 | 显示全部楼层
我非常喜欢吃土豆
来自 vivo Z1i
黄航程 发表于 2020-2-13 18:01 手机发帖来自 vivo官网2.5.0.5 | 显示全部楼层
美女我吃过
来自 vivo Y51t L
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