中秋将至，蛋黄酥亲手制作的礼物总会不一样吧！中秋不喜欢吃月饼可以试试蛋黄酥，过中秋，月饼🥮是应节的美食。除了月饼之外，你还有更好的选择，那就是传统美食点心之一的蛋黄酥，不论口感还是味道😋完全不输月饼。甚至可以说喜欢蛋黄酥的人比爱吃月饼的人更多，蛋黄酥的特点就是层层酥脆，一口咬下直掉渣。
分享一个很绝的烫面蛋黄酥配方🆚对比了冷水和面的配方，烫面法使淀粉糊化，面团更软易操作，起酥效果也更好，口感更酥，更脆水油皮（360，18g×20个）
中筋粉180
猪油65
糖38
水77（开水）
油酥（220，11g×20个）
低筋粉150
猪油75
馅料：蛋黄➕豆沙共35克
